Bifes a la criolla
Después de varios años, volvimos a juntarnos todos, tíos, nietos, primos, hermanos y cuñados. Parecíamos la canción de León Gieco.
Aprovechando la existencia de los fines de semana largos, volvimos a viajar a Catriló, esta vez en auto. Si bien pasaron 30 años, el viaje fue largo y tedioso por culpa del tráfico y el auto a gas de mi hermano, si contar a los niños (mis sobrinos) que no pararon de empujar y pegarse. Así y todo el entusiasmo también nos acompaño.
Como eramos muchos – nunca hubo menos de 20 platos en la mesa- y no entrabamos en ninguna casa, mis primos alquilaron el salón del Prado Español, donde pasamos 4 días maravillosos. El almuerzo y la cena se iban intercalando entre truco, chincón, mate y pastelitos.
Mientras nos poníamos al día con nuestras vidas, recordamos aquellos momentos de nuestra infancia con risa y asombro e intercambiamos historias de las que algunos se habían olvidado.
El menú fue variado y todos colaboramos, desde pensar qué comer, poner la mesa, preparar la comida. Una noche eramos tantos que hubo que hacer fila, plato en mano, en la puerta de la cocina , para poder servirse.
Receta de bifes a la criolla:
Ingredientes:
*Papas
*Ají
*Cebollas
*Carne (bifes, o milanesas cortadas gruesitas)
*Tomates en lata
*Vino blanco (bien berreta)
*Sal, pimienta, ají molido y lo que te guste
En una cacerola con aceite poner la carne, previamente salada, a sellar de un lado y del otro.
Agregar las cebollas , el ají y por último las papas cortadas en rodajas finas, formando como capas con cada ingrediente. Entre uno y otro condimentar con sal y pimienta
Incorporar los tomates , el vino y el resto de los condimentos.
Tapar la cacerola y cocinar a fuego medio durante… bueno, hasta que se cocinen las papas.
Ojo! si el fuego está muy fuerte o la cacerola es enlozada, se puede quemar la carne.
Variante con huevos (ver foto).
Ahí va el paso a paso:
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Comentarios
José:
se pueden hacer lo bifes sin tapa cuidando que no que no se sequen. La idea de tapar la preparación es que se cocine al vapor conservando los aromas de sus ingredientes.
Espero que te salgan ricos!
Gabi
pd: si queres enviarme alguna receta que recuerdes de
alguna abuela será bienvenida… y publicada
acabo de curar una olla de fierro negro, mañana la voy a estrenar con esta receta, despues les cuentoooooooooooo.
hola que tal como stas,soy de santiago del estero yo tengo un disco pero sin tapa podre hacer los bifes